100、土豆红烧rou

干?

    你再多一辈子的命也没有可能。

    首先将上好的带皮五花rou洗净切成1.5厘米见方的rou块备用。

    然后将土豆也切成块备用。

    锅烧热水，待到水沸腾，将切好的五花rou焯水备用。

    焯水可以固定五花rou的形态，还能去腥，是必不可少的步骤。

    之所以要用沸水，是为了锁住五花rou中的蛋白质和其他营养成分。

    锅中烧油，将焯好水的五花rou下进去煸炒至出油后捞出。

    去除多余的油脂，能够让红烧rou的成品肥而不腻。

    接下来就是炒制糖色。

    不会的人可以选择用老抽上色，效果不会相差太大。

    将五花rou下入炒好的糖色中，再加适量葱姜和大料不断翻炒。

    炒至五花rou变成好看的黄色后，加刚好没过rou块的水。

    再加酱油少许没有糖色的多加一点、适量盐和陈醋。

    之后，转大火将水烧开。

    这里要加陈醋，是因为加了陈醋之后做出来的红烧rou肥而不腻，且酥软。

    水烧开之后转小火继续焖煮大约50分钟。

    这时候，往锅内加入提前准备好的土豆块，翻炒均匀后继续炖煮。

    如果要吃更加粉糯的土豆，就在最开始的时候和五花rou一起放下去炖煮。

    大概再煮十五分钟左右，待到水收干后起锅。

    一道好吃又简单的土豆红烧rou就算是做好了。

    出锅时rou香四溢，让人垂涎欲滴。

    这香味，勾引得森山丈一眼睛都看直了。

    他知道，这绝对是一道不逊色于东坡rou的美味料理。

    只不过，具体和东坡rou有什么不同，谁更好吃，就只能等吃过之后才知道。