N油味的爆米花计划
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一点油，冷油的时候就把玉米粒撒进去，一层就好，不要铺太厚，不然爆不开。” “盖子要盖好，不然会到处乱飞。”青竹很有经验地插话，“我姑姑做的时候，爆米花会‘蹦、蹦、蹦’一直撞盖子。” “对。”青蒹点头，“开中小火，慢慢加热。等玉米开始爆，你就两只手抓着锅子把它晃一晃，让底下受热比较均匀，比较不会烧焦。有声音的时候不要开盖子，等到爆的声音变得很稀疏——比如从每秒一直‘啪啪啪啪’，变成十秒才‘啪’一声，那就可以关火了。” “然后呢？”骏翰问。 “然后趁热撒盐和刚刚融好的黄油，盖子盖回去，抓着锅子摇，摇均匀。” “听起来好像在练哑铃。”青竹笑，“摇一锅爆米花，手臂就练好了。” “巧克力版比较麻烦一些。”青蒹继续推演，“同样先做一锅原味的，分一部分出来，把巧克力酱淋上去。也可以试试先把糖和少量水煮成糖浆，煮到浅焦糖色，再稍微降温，把爆米花倒进去翻，让它包一层糖衣——不过那个火候不好控制，很容易像今天的夹板玉米一样黑掉。” “你还是先别挑战那个。”骏翰立刻阻止，“你今天已经烧坏一个夹板了。” “那是意外。”她轻咳一声，“不过确实，第一次先从盐味和黄油味开始比较保险。” 青竹用手指在石桌上画圈：“那材料就是——干玉米、一般食用油、黄油、盐、糖、巧克力？” “基本上是这样。”青蒹点头，“如果想更进阶，可以加一点rou桂粉、可可粉，或者用蜂蜜试试。不过那是后话了。” “那我们什么时候做？”骏翰问，“要不要先申请使用厨房？”