燕窝红白鸭子苏脍、雪菜排骨炖笋和鲢鱼头火锅
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在意大利文里，提拉米苏有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 从叶清润来他家送菜谱到叶清润离开时，沈逢衣做了很多次提拉米苏。西点的确是他的软肋，无论配方怎么调整，都还不如按叶清润原配方上做出来的好吃。 冰箱里堆满了试验品，沈逢衣挑了个味道还不错的，准备送给唐沛霖。 唐沛霖最近忙江苏农博会忙的不亦乐乎，他被邀请去南京担当美食区顾问，全程参与筹备和主持工作。 …… 收到叶清润走后第二天发过来的微信时，沈逢衣正在给老妈做燕窝红白鸭子苏脍。 上次从马来西亚带回来的燕窝，老妈不爱吃甜的，老沈在外面出差，刚好沈逢衣回家，就顺便给老妈做点爱吃的，顺便拍自己自媒体上新一期的视频素材。 燕窝红白鸭子苏脍出自《清宫御膳》，是一道清代的宫廷御膳，相当于现代的国宴，沈逢衣翻到的时候就觉得喜欢吃鸭子的老妈会满意。 原料很简单，就烤鸭、白卤鸭、燕窝三样，但做法可一点也不简单——先用吊炉烤只鸭；再用南方白卤的方法卤只鸭，南白北红，卤汤留用；燕窝要用白卤鸭汤蒸制20分钟后滤出鸭汤，如此反复蒸制三次才行；最后用白卤鸭汤制作芡汁，浇在燕窝和鸭rou上。 叶清润微信发过来的第一条消息是张在遂昌进山采高山白马玉笋的照片，高海拔的白马山玉笋在盛夏时节方才登场，人们上山摘杨梅时采笋，所以“白马山玉笋”又谐音称“杨梅笋”。 照片里有只手被玫红色的杨梅染的通红。就算这样沈逢衣也认出是叶清润无