【无用章节】02

广泛流传于冀中平原，卤好的驴rou伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴rou火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴rou火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴rou火烧和保定驴rou火烧最直观的区别在于保定的驴rou火烧是圆的，而河间的驴rou火烧是长方形的。据史书记载，驴rou火烧源于明建文二年公元1400年。

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    驴rou先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，rou香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴rou补血、补气、补虚。可见驴rou不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴rou是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴rou火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。

    保定驴rou火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴rou火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将rou夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴rou兴起，名吃由此诞生。

    明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室cao戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴rou的习俗，所以烹饪的马rou也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马rou味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改