第175章 未雨绸缪
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郭坤要展示绝活,让村里的孩子跑腿,将郭保根跟雷老二也叫过来了。 师傅半个月没开张,两人也没空着手来。 雷老二给他带了几十只鹌鹑蛋,他家里养了十几只鹌鹑,过年的时候已经开始下蛋了。 郭保根就带了十几只J蛋过来,还有一些自家种的菜。 有了这些东西,还有顾谨谣买过来的五花r0U,郭坤就打算弄个虎眼r0U丸子,还有一道风味小吃三不沾。 之前在外面办席,菜sE都是蒸、炸、炖、凉拌、小炒这几样。 村里人吃席没那麽多讲究,大r0U,大油,他们就满足了。 在外面办席时,郭坤教的都是席面上能见到的。 私底下教的,他一般都做地方特sE菜,给三个徒弟长长见识。 不过今天这两道,是他当初在酒店做大厨时,常做的菜品。 这显然就跟平时的席面和地方特sE菜不同,工序繁杂,十分的讲究。 为了腌制与烹调时间JiNg准无误,郭坤没有放慢速度,一边做一边讲。 顾谨谣拿着她的小本本飞快地记录着,有时赶不及还得用符号代替。 雷老二跟郭保根刚开始还能在心里默念,後面直接就懵头了,实在是太复杂了,记不住。 这道虎眼r0U丸就是猪r0U丸子包鹌鹑蛋。 郭坤将炸好虎皮的鹌鹑蛋包入r0U馅中,再用虎口捏出大小适中的r0U丸子,先炸,再用卤水熬煮,最後调制红烧汁。 等丸子煮好,取出切开一半,再用